Zasady naliczania podatku rolnego określa ustawa z dnia 15 listopada 1984 r. o podatku rolnym (Dz.U. z 2020 r. poz. 333 t.j.). Podstawą do jego ustalenia jest średnia cena skupu żyta za okres 11 kwartałów poprzedzających kwartał poprzedzający rok podatkowy. Średnia cena skupu żyta, o której mowa powyżej ogłaszana jest corocznie przez Prezesa Głównego Urzędu Statystycznego i publikowana w Monitorze Polskim.